オーナーインタビュー 八剣伝三国ヶ丘店
八剣伝 三国ヶ丘店 オーナー 山田 耕作
『八剣伝というしっかりしたパッケージが
自分の性格には合っています！ 』
Q1マルシェグループを選んだ理由は何ですか？
若い時にお客さんとしてよく八剣伝に行っており、お店の雰囲気がとても良いと感じました。
何度も足を運んでいるうちに、「自分でもできそうだな」と思い、八剣伝について調べ始めました。パッケージがしっかりしていて、自分に合っていると感じたのが加盟する際の決め手です。
Q2始める際に不安なことはありましたか？
売上がちゃんと上がるのかとても不安でした。
しかし、おかげさまで不安はすぐに解消。オープンして１０年後には改装をして、約２０席のお店を約４０席に広げました。コロナ禍で、思うような営業ができないときもありましたが、それでも１日１回は満席になるので、本当にありがたい毎日です。
Q3この仕事のやりがい・面白さを教えてください。
色々なお客さんと出会うことができるので、とても楽しいです。お店を開けてから３０年以上経過しましたが、若い頃からご来店いただいていたお客さんのお子さんが、成人してまたうちのお店に来てくれる。本当に嬉しいです。とてもやりがいを感じます。
また、自分の店で働いていたアルバイトの子が、八剣伝の社員になり、３人が八剣伝のオーナーになりました。この仕事のやりがい、面白さを共有できる仲間がいることも、とても幸せだと感じます。
Q4仕事をするうえで、心がけている事はありますか？
「ありがとう」と言って頂ける接客を心がけています。自分の思う店作りも大切ですが、お客さんに喜ばれるお店を作っていくことが一番大事だと思っています。
良いサービス＝良い印象を与えることだと思っているので、まずは自分自身がお客さんやスタッフに良い印象を与えていれば、良い結果がついて来てくれると信じています。
Q5最後にメッセージをお願いします。
オーナーをしていると、他のオーナー同士、交流があります。意見や情報を交換し、とても良い刺激になります。
自分で１からお店を作る方も多くおられますが、自分自身面倒くさがりなので、「八剣伝」という決まったパッケージが自分には合っていると感じます。定期的にメニューを変えてくれることや、数字を入力すると翌日に食材やドリンクが届くシステムは、とてもありがたいです。
これからも、どんどん仲間が増えて、みんなで切磋琢磨しながらマルシェグループを盛り上げていきたいです。加盟しようかな？と考えている人は、是非一度うちの店に来てください！
