事故予防に関する取組み

昨年は、相次ぐ食品への異物混入報道により、食の安全・安心に対する社会的関心が高まった年でもありました。当社では、お客様から頂戴する商品へのご指摘に対して、速やかに対応出来る体制の見直しや、店舗へ卸している商材が安全・安心であるかのチェック体制を強化するために、品質管理委員会を立ち上げました。

品質管理委員会では、各店舗へ卸している商材の仕入れメーカーに対し、商材の企画書を今まで以上に厳重にチェックを行い、店舗に到着する前段階で事故を未然に

防ぐ体制を強化いたしました。店舗においては、従来から発足している事故予防委員会を中心に、食中毒予防を徹底的に見直しております。食中毒事故が発生しやすい6月と12月の前月に、加盟店を含むグループ全店舗が参加する事故予防講習会を実施することで、店舗スタッフに事故対策を再認識させています。

• ①問診表の運用によるスタッフの体調管理
• ②従事するスタッフの
  2度手洗いの実施
• ③冷蔵庫内の温度管理と
  食材の日付管理チェック

左記３点を徹底することで店舗における食中毒予防対策を行っております。店舗に納品する商材については品質管理委員会にて、店舗における商材の取り扱いについては事故予防委員会にてそれぞれ管理体制の強化を図ることで、お客様に安心して料理をお召し上がりいただく店舗運営を行っております。