ソースの香りが食欲をそそる、焼きそば。
今や国民食となっている焼きそばですが、今まで４回のブームがあったことをご存知ですか？今現在起きている第４次焼きそばブームと併せて、焼きそばブームの歴史をご紹介します。

そもそも、ソース焼きそばの発祥はいつ頃・どこでなのかというと、定かではありませんが、大正時代の東京・浅草にはその存在があったようです。
昭和10年代には、ソース焼きそばが浅草の名物となり「ソース焼きそばを浅草焼きそばと呼ぶ人もいる」（にっぽん洋食物語大全、小菅桂子著）と記されるほどだったようです。

都市部でしか食べられていなかった焼きそばに、第二次世界大戦後、第１次焼きそばブームがやってきます。
きっかけは、焼きそばにとって必要不可欠だった小麦粉が、戦後の闇市を通して、全国に普及したことでした。闇市で手に入れた小麦粉と、入手のしやすかったソースを用いたソース焼きそばは原価が安く、水をあまり使わずにすむこともあり、露店で重宝されたようです。

1970年代には、焼きそばが一般家庭に普及する第２次焼きそばブームが起こります。
「袋麺」や「カップ焼きそば」の登場です。40年以上経った今でもスーパーやコンビニで目にする有名焼きそばがこの頃に相次いで発売され、家庭へ普及していきました。誰が作っても美味しいことから「焼きそばは美味しい」ということが、日本中に広まっていったんです。

「誰が作っても美味しい」の次は、「ご当地」の焼きそばが人気となる第３次焼きそばブームが到来します。
2006年開催の第1回B-1グランプリで「富士宮やきそば」が優勝し、その後も2009年に「横手やきそば」、2013年に「なみえ焼そば」が栄冠に輝き、日本各地で味の違う焼きそばを楽しむことが流行となりました。

そして、ここ数年、第４次焼きそばブームが起きているようです。
ご当地焼きそばの流行を受けて、外食としての焼きそばを楽しむ人が増え、各地で「お店独自の味」を持つ焼きそば専門店が増えているからです。モチモチ食感の美味しい焼きそばを提供するお店や、こだわりソースを数種類置いて味の違いを楽しませるお店など、焼きそばへの熱い情熱を持ったお店がしのぎを削っています。

家庭では真似できない味を提供するお店もたくさんありますので、ぜひ焼きそば専門店に足を運んでみてくださいね！

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日本三大焼きそばとは？

世の中にはいろんな「三大○○」があります。
世界三大珍味、日本三大やきとりetc。
そんななか、Ｂ級グルメの代表格・焼きそばについても「三大焼きそば」があるのをご存知でしょうか？

焼きそばで街おこしをしている静岡県富士宮市・秋田県横手市・群馬県太田市の３市が、協力してＰＲしていることから、この３市の焼きそばが「日本三大焼きそば」と呼ばれるようになりました。
それぞれの焼きそばの特徴は、

富士宮やきそば･･･通常の焼きそばとは製法や調理法、使う食品が異なります。富士宮やきそば専用の麺で、油かす（富士宮では「肉かす」と呼ぶそうです）を使用し、仕上げに削り粉をふりかけます。

横手焼きそば･･･味は比較的甘口で、各店独自の出汁入りのウスターソースで味付けをします。若干水分が多めで、キャベツや豚のひき肉などが具として入り、店によってはホルモンが入ります。麺は縮れた蒸し麺ではなく茹でたストレートの角麺を使います。トッピングとして、目玉焼きと、福神漬けが付いてきます。

太田焼きそば･･･太めの麺を使用し、具はほとんどキャベツのみ、その上から黒く濃いソースをかけます。しかし、統一された特徴や定義はなく、太田焼きそばを名乗る店の中でも、麺が細くソースも薄い店があったり、具材として豚肉やこんにゃく、茹でたジャガイモなどを入れることもあります。

これら３市は2000年に「三国同麺」という協定を結び、焼きそばの魅力を伝えています。

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日本三大焼きそばが流行ったのは第３次焼そばブーム。第４次についてはこちら

あのソースの香りがたまらない、たまに無性に食べたくなる「焼きそば」。
ただ、家で焼きそばをつくると、麺がべちゃっとなってしまうってことありませんか？お店で出てくるような焼きそばをお家でも作りたい．．．そんな悩みを解消する美味しい焼きそばの作り方をご紹介します。

お店で作られている焼きそばと家庭で作る焼きそば、この２つで大きく違うのは、麺の水分をちゃんと飛ばせているかどうかです。お店や屋台の焼きそばは高温の鉄板で麺を焼くので、水分がちゃんと蒸発します。しかし、家庭のフライパンでは火力が足りず、水分が残ってべちゃっとなってしまうんです。

これをふまえて、お家で焼きそばをつくるときはぜひ「水でほぐすのではなく、料理酒でほぐす」を試してみてください。１玉につき大さじ１杯の料理酒で麺をほぐしてみてください。お酒のアルコールには水分を飛ばしやすい性質があるため、水でほぐして水分を吸った麺よりもべちゃっとしにくくなります。
ご家庭で焼きそばをつくる際は、ぜひ試してみてくださいね。

でも、お店の焼きそばも美味しいので、お店の本格的な焼きそばも食べに来てくださいね。