八縁・串まん
開店準備のために、仕込み。店舗に到着時にはすでに、前日発注した食材が店内に届けられています。キャベツのカット、薬味のネギを刻み、商品に串をうちます。
いよいよオープンです。看板を出し、電気をつけ、暖簾を出します。
ほぼ満席になり、大忙しです。オーダーを伺ったり、追加商品を提供します。忙しい時でもお客様とのコミュニケーションが弾みます。あつあつの串カツがどんどん提供されます。
ラストオーダーも終わり、片付けを開始します。次の日の必要な食材、ドリンクを専用の発注端末で発注します。
最終売上を計算して、レジを閉めて1日の営業が終了します。 ＊営業時間は相談で自由に設定できます。
