メニューの特徴

大阪でポピュラーな串カツ業態です。串に刺した肉や魚介、野菜など、フライ衣を付けてフライヤーで揚げて提供。お客様はそれを目の前の器にたっぷり入れられたソースにくぐらせて食べる。ざく切りにした無料の生キャベツでお口直しという大阪スタイル。

オペレーション

串に刺せる食材は数多く旬の野菜を提供したり、メニューに変化を付けることができます。基本は串に刺して揚げるだけですので、単品メニューに近いオペレーションです。
食材も、本部で一括調達し、小ロットでも直営店と同じ価格で提供できます。

内外装、設備

５坪の物件から営業可能で、小投資でスタートできます。またスケルトンから作る必要はなく、居抜き物件も活用できます。最低限フライヤーがあれば可能で、初期投資も抑えられます。